干锅桂鱼川菜做法大全窍门
干锅桂鱼是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,制作起来也比较简单。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 干锅桂鱼的做法大全
### 干锅桂鱼的做法一
#### 第一步:准备食材
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、鸡精适量
- 豆腐皮一张
- 葱花适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒适量
#### 第二步:处理桂鱼
- 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
- 将桂鱼块用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
- 将腌制好的桂鱼块表面的水擦干。
#### 第三步:烹饪桂鱼
- 热锅凉油,将桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入适量的水,水量以刚好没过桂鱼块为准。
- 加入糖、生抽、鸡精,调好味。
- 放入豆腐皮,继续煮5分钟。
- 最后加入葱花翻炒一下即可。
### 干锅桂鱼的做法二
#### 第一步:准备食材
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、鸡精适量
- 豆腐皮一张
- 葱花适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒适量
#### 第二步:处理桂鱼
- 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
- 将桂鱼块用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
- 将腌制好的桂鱼块表面的水擦干。
#### 第三步:烹饪桂鱼
- 热锅凉油,将桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入适量的水,水量以刚好没过桂鱼块为准。
- 加入糖、生抽、鸡精,调好味。
- 放入豆腐皮,继续煮5分钟。
- 最后加入葱花翻炒一下即可。
#### 第四步:装盘
- 将炒好的桂鱼放在干锅里,再加上豆腐皮,撒上葱花。
- 干锅桂鱼制作完成。
## 干锅桂鱼的禁忌
- 桂鱼属于海鲜,易过敏的人应该慎重食用。
- 桂鱼属于咸口味,高血压、心脏病等人群应该适量食用。
- 桂鱼中含有较高的蛋白质,孕妇、儿童等需要谨慎食用。
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