配方及做法流程
炖排骨是一道湖南湘菜,下面是一份简单的食谱:
材料:
- 排骨 500克
- 姜 2片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
步骤:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和大葱煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
6. 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 30分钟后,收汁收至浓稠,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖排骨时,清水的量要适量,以免过水导致汤汁过多。
2. 炖排骨的时间要根据排骨的大小和口感来决定,一般需要炖30-40分钟。
3. 炖排骨时,一定要加入足够的冰糖,这样可以使排骨的颜色更红亮。
4. 八角、桂皮和香叶是炖排骨的重要调味料,一定要加入齐全。
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