湘菜大师做的剁椒鱼头做法
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽2汤匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒炒香。
5. 加入鱼头块、盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需谨慎食用。
注意事项:
1. 鱼头要腌制10分钟,口感更佳。
2. 剁椒要炒香,口感更好。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,避免煮糊。
4. 植物油适量,避免过于油腻。
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