湘菜干锅香干的做法大全
(1)配方:
干香干(约500克)
五花肉(约150克)
青蒜(适量)
姜(适量)
蒜(适量)
辣椒(适量)
花椒(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
(2)做法流程:
1. 将干香干洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将五花肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至变色,加入姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
6. 加入焯水后的干香干,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的食用油,炒至干香干表面酥脆。
8. 放入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 干香干要焯水,以保持其香味。
2. 五花肉要煸炒至变色,口感更佳。
3. 调味时要适量,以免影响口感。
4. 炒干香干时要酥脆,但不要炒糊。
湘菜干锅香干是一道美味的湘菜,不仅口感香脆,而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人更应该食用。
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