大家好，鱼汁怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鱼的汁怎么调也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼汁怎么弄好吃和鱼的汁怎么调的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鱼的汁怎么调
主料：鲤鱼
配料：大蒜、生姜、大葱、八角、干辣椒、干面粉、水淀粉
调料：食盐、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、芝麻香油
【步骤一】：
准备一条新鲜的鲤鱼，彻底宰杀干净。尤其是注意要清洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，因为粘液和黑膜有很重的腥味，会影响菜的品质。之后在鱼的两面，划上一字花刀，但不要把鱼身划透。划的时候要用手按紧鱼身，免得打滑伤到手。划好之后，给鱼撒上食盐和料酒，用手反复地揉搓，腌制十五分钟左右给鱼入味。同时还能利用食盐的渗透性，促进胺类物质溶解，达到入味去腥的目的。
腌鱼的同时，准备几粒大蒜，生姜切成薄片，大葱切成小段和姜蒜放在一起，再抓入八角2个和干辣椒30克备用。
【步骤二】：
十五分钟之后，鲤鱼已经入味了，这时我们在腌好的鱼身上，均匀的撒上干面粉。这里记得，面粉要撒到把鱼身外面的水分吸干，鱼体为干燥状态为止。这样做的目的，是为了在炸鱼的时候形成脆皮。
【步骤三】：
锅内烧油，等到油温升至六成热，油面微冒青烟时，把鱼下锅炸一下。因为鱼头部分不易熟，所以我们提起鱼尾，把鱼头先浸入油锅炸一会，再把整条鱼缓慢放进锅里。鱼全部入锅后，尽量不要翻动，以免影响定型。一直开中火，持续炸制6分钟左右，把鱼炸透炸至变色，就可以捞出控油了。
【步骤四】：
锅内留下少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油后，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒炒出香味。然后沿锅边淋入适量的料酒，为一会下锅的鱼肉去腥做准备。转开大火并加入清水，清水的量要没过鲤鱼。加入老抽克、生抽5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉
1.5克以及十三香2克，不喜欢十三香味道的，这里可以不放。
【步骤五】：
调料添加完之后，放入刚刚炸好的鱼。不停的往鱼身上浇淋汤汁给鱼入味，但不要翻鱼，免得把鱼翻的皮开肉绽。之后盖上锅盖，开小火焖煮8分钟左右。
【步骤六】：
8分钟后掀开锅盖，不停的向露出水面的鱼身部位浇汁，然后加入陈醋5克以及白糖4克提鲜。等汤汁渐渐粘稠以后，捞出鲤鱼装在盘中。
【步骤七】：
把鱼捞出后继续熬汁，并在剩下的汤汁里加入少许水淀粉。开大火把汤汁烧至粘稠起泡时，淋入一点芝麻香油，起锅并把汤汁均匀地倒在鱼身上，再撒上一点葱花就可以食用了。
叉烧上淋的汁怎么调
叉烧上淋的汁是用豉油汁、麦芽糖、生抽、老抽、姜汁等调制而成的。
1.豉油汁和麦芽糖是叉烧汁的重要材料，豉油汁提供了咸香的味道和深色的颜色，麦芽糖则能使叉烧表面出现明亮的光泽。2.生抽和老抽也都是必不可少的，生抽提供了柔和的口感和自然的鲜味，老抽提供了深色，增强了叉烧的颜色。3.姜汁是可选的，它提供了微妙的去味和额外的香气。另外，叉烧汁的口感较为重，需要根据个人口味调整配料比例来达到最佳味道。
薰鱼汁做糖醋汁可好吃
将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。红烧鱼汁比例口诀
主料青鱼适量
辅料胡葱适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜适量，味精适量，
1.胡葱清洗干净后切断；
2.姜洗净切片。
3.青鱼段去鳞片用纸擦干；
4.热锅冷油；
5.加入生姜片到散发出香味；
6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
7.半分钟后翻面；
8.加入生抽
9.和老抽；
10.加入开水到鱼的一半，大火煮；
1
1.一分钟后加入半勺白糖；
12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。
13.美味又好吃的红烧鱼的汤汁做法完成开吃了。
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