湘菜干锅斑鸠的做法
配方:
- 斑鸠 1只(约500克)
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 洋葱 1个
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 干锅酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
做法流程:
1. 斑鸠去内脏,洗净,切成块状,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱、葱切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入腌制好的斑鸠块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、干锅酱、辣椒粉翻炒均匀。
5. 加入洋葱末、姜末、蒜末、葱段继续煸炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
7. 加入切好的青椒块,继续焖煮5分钟。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后撒上适量的孜然粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,应注意火候掌握好,避免过度煮炒,以免营养成分流失。
2. 斑鸠的肉质细嫩,口感鲜美,因此在烹饪过程中应注意掌握好口味和调味的用量,以达到最佳的口感。
3. 烹饪过程中不要添加过多的油脂和调料,以免过于油腻,影响口感。
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