大家好，今天小编来为大家解答烤脆肉皮怎么弄好吃窍门这个问题，烤猪皮脆的正确方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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烤肉怎么做皮脆
（1）提前一天挑选带皮的五花肉，准备腌肉。
（2）锅中加入清水，然后将整块丢入水中，水量浸没过肉块，同时放入少许的盐，姜，花椒和料酒，开大火煮开。（主要是飞水以及去味）
（3）将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，这样是为了保证肉脆，皮也要扎哟，然后再刷上些白醋（有些用苏打水），这个也是为了保证皮吃起来香脆。
（4）五花肉孔扎好后，均匀涂抹盐，不要太多，会咸，放冰箱冷藏12小时左右。
（5）第二天将肉块取出，倒掉下面的腌汁，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上50分钟左右（我是小烤箱，温度根据自己的烤箱来调节，中途可以看一下烤的情况，温度不要太高了），中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水（这个步骤也很重要），起到脆皮的效果。
这一步也可以放在烤架上烤，不用铝箔纸包裹，使猪皮那面晾起来不要浸泡在油里。
（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切块。
烤猪皮脆的正确方法
（1）提前一天挑选带皮的五花肉，准备腌肉。
（2）锅中加入清水，然后将整块丢入水中，水量浸没过肉块，同时放入少许的盐，姜，花椒和料酒，开大火煮开。（主要是飞水以及去味）
（3）将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，这样是为了保证肉脆，皮也要扎哟，然后再刷上些白醋（有些用苏打水），这个也是为了保证皮吃起来香脆。
（4）五花肉孔扎好后，均匀涂抹盐，不要太多，会咸，放冰箱冷藏12小时左右。
（5）第二天将肉块取出，倒掉下面的腌汁，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上50分钟左右（我是小烤箱，温度根据自己的烤箱来调节，中途可以看一下烤的情况，温度不要太高了），中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水（这个步骤也很重要），起到脆皮的效果。
这一步也可以放在烤架上烤，不用铝箔纸包裹，使猪皮那面晾起来不要浸泡在油里。
（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切块。
烤肉皮怎么做又酥又脆
1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距
1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃）。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。
脆皮烤肉的皮怎么才能烤的酥脆
1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距
1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃）。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。
关于烤脆肉皮怎么弄好吃窍门，烤猪皮脆的正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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