湘菜红烧油豆腐的家常做法配方及做法流程如下:
【湘菜红烧油豆腐】
配方:
- 油豆腐 1 块
- 五花肉 1 块
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 五花肉切成块状,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中倒入适量油,放入五花肉块煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒段和八角桂皮继续煸炒。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入油豆腐,加盖煮约 5 分钟。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 煸炒五花肉时,要煸炒至变色,口感更佳。
2. 加入适量的水时要一次性加入,避免再次加热水,影响口感。
3. 煮制过程中要经常翻炒,确保油豆腐熟透,口感更佳。
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