湘菜茄子的做法
配方:
- 2个中等大小的茄子
- 1个中等大小的瘦肉(猪肉或牛肉)
- 1/2个洋葱
- 1个大蒜瓣
- 1/4杯生抽
- 1/4杯老抽
- 1/4杯料酒
- 1/4杯糖
- 1/4杯盐
- 2汤匙植物油
- 适量葱花(可选)
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 洋葱、大蒜瓣切成小块备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入瘦肉块,煸炒至肉块变色。
6. 加入洋葱、大蒜瓣,煸炒出香味。
7. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量水,煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到茄子和肉块熟软。
8. 加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合素食者和这道菜过敏的人。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 瘦肉块可以事先腌制一会儿,更有口感。
3. 烹制过程中不要过度煮烂茄子,以免影响口感。
4. 根据个人口味加减调料的用量。
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