湘菜经典小炒菜配方及做法流程
## 湘菜经典小炒菜配方
### 配方一
- 青椒炒肉片:200克
- 腊肉片:100克
- 蒜末:50克
- 干辣椒段:30克
- 食用油:30克
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
### 做法流程
1. 热锅凉油,放入腊肉片煸炒至变色捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 放入青椒炒肉片和青椒翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适合人群:18岁以上
### 注意事项
1. 腊肉要选用咸度较高的,口感更佳。
2. 青椒要选用新鲜的,口感更佳。
3. 炒制时火不要太大,以免糊锅。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
## 湘菜经典小炒菜做法流程
### 配方二
- 干煸四季豆:200克
- 猪里脊肉:200克
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 红椒末:适量
- 干辣椒段:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
### 做法流程
1. 干煸四季豆去蒂切段,放入热锅中炸至金黄色捞出备用。
2. 猪里脊肉切成薄片,加入适量的姜末、蒜末、红椒末和干辣椒段,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,放入猪里脊肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 热锅凉油,放入四季豆和猪里脊肉片翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适用人群
适合人群:18岁以上
### 注意事项
1. 四季豆要选用新鲜的,口感更佳。
2. 猪里脊肉要选用瘦肉部分,口感更佳。
3. 炒制时火不要太大,以免糊锅。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/EYldDndNq4Eo.html