砂锅焖鸭湘菜做法视频大全
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鸭子洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒面切段,花椒粒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鸭子块,加入适量的清水,大火烧开。
6. 转小火焖煮30分钟至40分钟,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠。
7. 最后再加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 在使用鸭子时,一定要焯水去血水,避免肉类腥味。
2. 焖煮的时间要掌握好,过度煮烂会影响口感,时间过短则汤汁稀薄。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。
4. 辣椒和花椒粒用量要适中,不要过多,以免影响口感。
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