上海湘菜辣椒茄子做法
辣椒和茄子是经典的蔬菜食材,在上海湘菜中也是常见的配菜之一。今天,我们将介绍一种辣椒茄子的做法,这是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。
步骤一:准备食材
1. 茄子洗净,切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 辣椒去籽,切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
步骤二:热锅冷油
在锅中倒入适量的油,加热至八成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤三:加入茄子和辣椒
翻炒均匀,加入适量的盐、糖调味,继续煸炒至茄子变软。
步骤四:加入高汤或清水
加入高汤或清水,煮沸后转小火煮5分钟,让茄子和辣椒入味。
步骤五:加入调味料
最后,加入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
步骤六:装盘
将炒好的辣椒茄子装盘,撒上葱花即可。
以上就是上海湘菜辣椒茄子的做法详细介绍,希望您能够喜欢这道美食。
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