配方及做法流程
湘菜香酥鲫鱼汤的配方如下:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 熟花生米适量
- 熟芝麻适量
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒、生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 花生米炒香备用。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入鲫鱼煎至两面金黄。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋,煮至鱼变白。
8. 加入适量清水,大火烧开。
9. 加入炒香的花生米和青红椒块,转小火炖煮10分钟。
10. 最后加入适量熟芝麻,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 煮鱼时水不要加太多,否则容易煮干。
3. 花生米可以根据个人口味自由添加或减少。
4. 青红椒根据个人口味可以适当调整用量。
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