梅菜扣肉家庭做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
1. 梅菜扣肉的配方:
- 猪五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
2. 梅菜扣肉的做法流程:
(1)将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块状。
(2)将梅菜用清水泡软,去除杂质,切成小段。
(3)热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
(4)加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续煸炒至肉块均匀上色。
(5)加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
(6)将梅菜倒入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到梅菜变软烂,汁液变稠。
(7)最后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。同时,它也是一道营养丰富、美味可口的家常菜,适合家庭日常食用。
4. 注意事项:
(1)在烹饪过程中,一定要掌握好火候,不要让肉煮得太久,否则会影响口感。
(2)梅菜扣肉的汁液要足够稠,这样可以使肉更加入味。
(3)在调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精的用量。
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