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本文目录
空气炸锅剥皮鱼做法
食材：剥皮鱼1条，头菜1个，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼去皮切块。
2.头菜切丝。
3.炸锅下油将鱼两面煎一下。
4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
5.鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。
剥皮海鱼怎么做好吃
材料
材料：海鱼
（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
鲈鱼剥皮的正确方法
宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。
翻过鱼的肚子会看到一个很小的孔洞，用刀在这个孔洞的位置开始向下切，切到大约有0.5厘米的位置就可以去除内脏了。
烹饪时有哪些海水鱼是先去皮在制作的
其实一般的食用鱼鱼皮都不需要去除，鱼皮富含胶原蛋白，扔了可惜。除了一种叫马面鲀的海鱼，山东这边土语叫面包鱼或者扒皮狼，这种鱼皮跟废旧塑料布似的，没法吃。
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