苏菜是中国传统八大菜系之一,以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。以下是一份简单的苏菜菜谱,供您参考。
材料:
- 500克五花肉
- 200克葱
- 200克姜
- 100克料酒
- 80克生抽
- 50克老抽
- 30克冰糖
- 20克盐
- 50克食用油
- 适量清水
制作流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将葱切成葱花,姜切成姜片备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱花、姜片煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到汤汁浓稠。
7. 收汁过程中加入适量的食用油,防止糊锅。
8. 最终汤汁收干,肉块变得软糯,口感鲜美即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质和铁元素,有助于增强身体免疫力和抵抗力。
禁忌:
1. 这道菜不适合孕妇和哺乳期妇女食用,因为五花肉中含有较高的蛋白质和脂肪,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
2. 这道菜不适合患有肝病、肾病等疾病的人群食用,因为五花肉中含有丰富的维生素B12和蛋白质,可能会加重疾病症状。
3. 这道菜不适合胃肠道虚弱、消化不良、腹泻等症状的人群食用,因为五花肉中的脂肪和蛋白质可能会刺激肠道蠕动,加重症状。
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