湘菜凉拌牛百叶的家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛百叶 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将牛百叶放入开水中焯水,捞出后放入冷水中,再焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末、葱花煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯过水的牛百叶,翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 关火,放入适量盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
【注意事项】
1. 牛百叶焯水时,要放入开水中焯烫,变色后捞出沥干水分备用。
2. 炒制时火候要适中,不要过旺,以免糊锅。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
4. 煮制时要掌握好时间,时间过长会导致牛百叶口感变差。
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