湘菜大师炖鸡的家常做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入姜片、大葱、料酒焯水,去除血水和异味。
- 热锅凉油,加入冰糖,用中小火煸炒至糖色变成红色,加入焯过水的鸡腿肉块,煸炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 20 分钟,期间加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 20 分钟后,加入适量的食用油,继续炖煮 5 分钟,直到鸡肉变得烂熟。
- 最终,根据口感喜好,可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或醋,提升口感和风味。
3. 适用人群:
- 适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
4. 注意事项:
- 炖鸡的过程中,要始终保持火小水少的烹饪方式,避免鸡肉煮烂糊。
- 炖鸡的调味要适量,以免过咸过甜,影响口感。
- 炖鸡的时间要根据鸡肉的大小和调味的使用量而定,以免煮过头。
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