红烧香辣黄骨鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 盐适量
(2)做法流程:
1. 黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,再放入姜蒜末煸炒。
4. 加入腌制好的黄骨鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒,直到汁汁浓稠。
7. 加入八角、香叶,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量要刚好没过鱼块。
9. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到汤汁浓稠,鱼块熟透即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等需要健康饮食的人群。
(4)注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮炒,以免破坏鱼肉的鲜嫩口感。
2. 辣椒的用量要适中,不要过量,以免过于刺激口腔和肠胃。
3. 鱼块腌制的时间要足够,这样可以让鱼肉更加入味。
4. 汤汁浓稠适中,可以根据自己的口味进行调整。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/F2qqmxBUQjx0.html