红烧鳊鱼火锅湘菜做法
配方:
- 鳊鱼一条(约500克)
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐、鸡精适量
做法流程:
1. 将鳊鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 干辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、姜蒜末、八角煸炒出香味。
4. 放入鳊鱼块,煸炒至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
6. 加入适量的冰糖,继续翻炒,直到冰糖融化。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过鱼块。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼块变得软烂入味。
9. 加入适量的盐、鸡精调味。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
2. 鳊鱼是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,适合烹制火锅。
注意事项:
1. 在烹制鳊鱼时,要注意火候,不要过度煮煮,否则鱼块会变硬。
2. 火锅中的汤汁要控制量,不要过多,否则容易嘌呤过高,对身体健康不利。
3. 食用火锅时,要控制食用量,不要过量食用,以免引起不良反应。
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