【夫妻肺片】川菜做法大全
1. 材料准备
将牛肺切成块,用开水焯水去掉血水后,再用清水洗净。将牛肺和泡辣椒、姜、蒜、花椒等调料一起切碎。
2. 制作过程
(1)将牛肺块和泡辣椒、姜、蒜、花椒等调料一起切碎,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、辣椒油、醋等调料拌匀。
(2)将拌匀的肺片放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净。
(3)热锅凉油,加入泡辣椒、姜、蒜、花椒等调料炒香。
(4)加入焯过水的肺片,煸炒至肺片表面微黄。
(5)加入适量的酱油、豆瓣酱、白糖、醋、料酒等调料,继续翻炒均匀。
(6)最后加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。但是由于肺片中含有辣椒和花椒等调料,因此建议不要过量食用,以免引起口腔和胃肠的刺激反应。
4. 禁忌
(1)由于肺片中含有牛肺,因此建议不要食用过多的牛肺。
(2)由于泡辣椒和姜、蒜、花椒等调料中含有辣椒和花椒等调料,因此建议不要食用过多的泡辣椒和姜、蒜、花椒等调料。
(3)由于这道菜中含有酱油和豆瓣酱等调料,因此建议不要过量食用。
5. 总结
【夫妻肺片】是一道经典的川菜,制作流程简单,口感鲜美。制作夫妻肺片时,需要准备好牛肺、泡辣椒、姜、蒜、花椒等调料,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、辣椒油、醋等调料,将肺片放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净,热锅凉油,加入泡辣椒、姜、蒜、花椒等调料炒香,最后加入适量的酱油、豆瓣酱、白糖、醋、料酒等调料,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可出锅。
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