1.猪肉：选择五花肉，切成约2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 香菇：选择新鲜香菇，切成约2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除菌类特有的香味后捞出备用。
3. 姜蒜：切成末，备用。
4. 大葱：切成段，备用。
5. 料酒：适量，备用。 【步骤二】烹饪步骤
1.热锅凉油，将姜蒜末煸炒出香味后加入猪肉块煸炒至变色。
2. 加入料酒、大葱继续煸炒，直到猪肉块表面微微焦黄。
3. 加入香菇块，继续翻炒，直到香菇表面微微焦黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直到猪肉块变得酥软入味。 【步骤三】注意事项
1.炖肉的时间要根据猪肉块的大小和肉质来决定，一般来说，猪肉块越大，炖的时间越长。
2. 香菇炖肉时需要焯水去除异味，但焯水后需要捞出备用，不要留在锅中。
3. 调味料要适量，不要过咸，否则会影响口感。 【步骤四】成品展示 最终，将炒好的猪肉香菇盛出装盘，撒上葱花即可。这道菜口感鲜美，肉质酥软，香味浓郁，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。 【适合人群】
1.这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
2. 这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高身体免疫力和抵抗力。
3. 这道菜还有一定的寓意，猪肉代表着“年年有余”，香菇代表着“富贵吉祥”，因此这道菜也非常适合作为新年的一道佳肴。 【禁忌】
1.猪肉和葱、姜、蒜等辛香料一起食用，容易引起消化不良。
2. 猪肉和香菇一起食用，可能会产生不良反应，建议不要同时食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃猪肉香菇这道菜，因为这道菜富含蛋白质，可能会增加体内胆固醇和脂肪的摄入。
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