湘菜做法蒸鱼配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 红椒适量
- 绿椒适量
【做法流程】
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约5厘米大小的鱼块,用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。
2. 生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 红椒和绿椒切成块状备用。
4. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,用大火蒸熟,蒸约10分钟左右。
5. 取出蒸好的鱼块,撒上葱姜末,淋上蒸鱼豉油。
6. 在蒸好的鱼上放上红椒和绿椒块,即可食用。
【适用人群】
1. 对鱼不过敏的人
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群
3. 素食者
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来确定。
2. 蒸鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 在蒸好的鱼上放上红椒和绿椒块不仅可以增加色彩,还可以改善口感。
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