湘菜红烧筒骨的配方及做法流程如下:
配方:
- 筒骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将筒骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜煸炒出香味,加入筒骨煸炒至变色。
3. 加入料酒,煮至筒骨香味挥发。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过筒骨为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至筒骨酥烂。
7. 加入盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 筒骨要焯水去血水,确保肉质干净卫生。
2. 炖煮筒骨时,要用转小火,避免筒骨烧焦。
3. 加入适量的水,确保筒骨能够完全浸泡在水中,避免筒骨干燥。
4. 调味时要适量,避免过于咸腻。
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