湘菜鸡爪笋片的做法大全(下篇)——【酸辣鸡爪笋片】
配方:
- 鸡爪 500 克
- 笋片 300 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
做法流程:
1. 鸡爪去骨洗净,斩成小块,用料酒、生抽、老抽、醋腌制 15 分钟。
2. 笋片洗净,切成条状。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒至变色。
6. 加入笋片、青红椒块翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
9. 加入辣椒油、花椒粉,继续炖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、糖尿病患者和肝病患者。
注意事项:
1. 鸡爪腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 笋片一定要彻底洗净后再使用,否则会影响口感。
3. 炖煮的时间不宜过长,否则会影响口感,最好控制在 15 分钟内。
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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