【木桶鸡】川菜做法详细菜谱
一、制作流程
1. 鸡肉切成块,用盐、料酒、姜片腌制20分钟;
2. 木桶中加入清水,放入腌制好的鸡肉块,倒入炒好的花椒、辣椒、葱姜蒜末等调料,加入食用油,封上木桶口,浸泡3-4小时;
3. 取出木桶中的鸡肉块,用清水冲洗干净,备用;
4. 锅中烧开水,放入鸡肉块焯水,捞出沥干备用;
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味;
6. 加入焯过水的鸡肉块,煸炒均匀,加入适量生抽、料酒、白糖等调料,煮至鸡肉入味;
7. 倒入适量清水,放入木桶中,将木桶口封住,大火煮开后转小火炖煮15分钟,待木桶内汤汁收干即可。
二、适合人群
1. 适宜于心原因造成的失眠、疲劳、焦虑等人群食用;
2. 孕妇、产后妇女、老年人和小孩等身体较弱的人群食用更佳。
三、禁忌
1. 鸡肉忌与荞麦、燕麦、菜花、香菜、蒜苗等共食用;
2. 鸡肉忌与鱼肉、乌龟肉、鹅肉等冷性肉类共食用;
3. 鸡肉忌与李子、菊花、糯米、巧克力等食品一起食用。
四、温馨提示
1. 制作木桶鸡时,应注意木桶的密封性,避免汤汁外溢和鸡肉变质;
2. 木桶鸡炖煮时间较长,应注意火候,避免鸡肉煮老;
3. 在食用木桶鸡时,应注意口感和卫生,保持手部清洁,食用前需彻底清洗干净。
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