湘菜酱烧茄子的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香,再加入茄子煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入瘦肉末,加盖煮约5分钟,再加入一些糖和鸡精调味,继续煮1-2分钟。
6. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:在烧茄子的过程中,不要过度翻炒,以免茄子烧糊。同时,如果汁水收的太快,可以加入一些清水,保持茄子湿润。
这是一道简单而美味的湘菜酱烧茄子,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道美食!
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