配方及做法流程
湘菜是以湖南省为中心的中国菜系,猪肉是湘菜中常见的食材之一。以下是一份湘菜猪肉的做法视频,介绍了如何制作猪肉泡菜和红烧肉。
适用人群
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、孕妇、儿童和素食者。
做法流程
1. 泡菜制作:将猪肉切成块状,用盐、糖、料酒、生姜腌制20分钟。将泡菜切成小块,备用。
2. 热锅冷油,将泡菜块放入锅中煸炒,加入生抽、老抽、料酒、冰糖炒至糖融化。
3. 将腌制好的猪肉块放入锅中,加水煮至八成熟,加入泡菜继续煮烂。
4. 加盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 红烧肉的肉质应该煮得烂熟,否则口感会不好。
3. 泡菜可以根据个人口味适当调整,但泡菜的酸度和辣度不要过高。
4. 这道菜的盐、胡椒粉、鸡精等调味料的用量要适中,以免影响口感。
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