上海粤菜鱼做法大全图
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 生抽、蒸鱼豉油适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老年人和儿童。
禁忌：鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但与此同时也含有较高的胆固醇。因此，患有心血管疾病和胆固醇偏高的人应当适量食用。
2. 红烧鲫鱼
材料：
- 鲫鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的生姜和葱，加入适量的料酒，加入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，收汁即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老年人和儿童。
禁忌：鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但与此同时也含有较高的胆固醇。因此，患有心血管疾病和胆固醇偏高的人应当适量食用。
3. 糖醋鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的生姜和葱，加入适量的料酒，加入适量的生抽和老抽，加入适量的醋和糖，加入适量的盐，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，收汁即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老年人和儿童。
禁忌：糖醋鲤鱼富含蛋白质和碳水化合物，但与此同时也含有较高的糖分。因此，患有糖尿病和肥胖的人应当适量食用。
4. 香辣香辣蟹
材料：
- 香辣蟹一只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将香辣蟹去壳、去骨，切成小块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的辣椒面，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，煸炒出香味。
6. 加入适量的水，放入香辣蟹块，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
7. 收汁即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老年人和儿童。
禁忌：香辣蟹富含蛋白质和碳水化合物，但与此同时也含有较高的糖分。因此，患有糖尿病和肥胖的人应当适量食用。
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