新派川菜高端做法大全图
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。而新派川菜则是川菜的一种风格,更加注重食材的原味和自然口感,追求菜品的创新和独特性。
下面是一些高端的新派川菜做法大全图,供您参考:
第一页:干煸四季豆
材料:
- 四季豆 500克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法:
1. 四季豆去头去尾洗净切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入四季豆煸炒,加盐、鸡精、生抽、糖调味,翻炒均匀。
4. 炒至四季豆变软烂,出锅即可。
第二页:水煮鱼
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、姜片腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼片快速翻炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和盐,继续煮5分钟左右。
5. 加入适量的鸡精和生抽调味,翻炒均匀即可。
第三页:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
做法:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入盐、鸡精、糖腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下鸡胸肉快速翻炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的花生,翻炒均匀,继续加入糖和盐,翻炒至花生炒熟。
5. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
第四页:酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
做法:
1. 土豆去皮切丝,青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下土豆丝翻炒至变软,加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、鸡精、醋调味,翻炒均匀即可。
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