【粤菜菜谱家常菜做法大全图】
一、前言
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。粤菜的烹饪方法独特,讲究火候掌握,注重食材的处理和搭配,口味以鲜、嫩、滑、爽、香为特点。今天介绍的这道粤菜菜谱是家常炒菜,是一道非常简单易学的菜品,适合家庭日常食用。
二、材料
1. 瘦肉(猪肉或牛肉) 200 克
2. 鸡蛋 1 个
3. 青菜 适量
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
1
1. 食用油 适量
三、步骤
1. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒和盐腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 青菜洗净切段,姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末继续煸炒,加入少许生抽、糖和鸡精调味。
6. 加入切好的青菜翻炒几下,加入适量水焖煮 5 分钟左右。
7. 待青菜变软后,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
8. 待鸡蛋熟透后,根据个人口味加入适量的盐即可。
四、注意事项
1. 炒菜时火候要掌握好,不要过度炒煮,以免肉质过于柴硬。
2. 青菜可以提前焯水一下,去除苦涩味道,更有利于口感的提升。
3. 鸡蛋液可以提前打散,这样炒出来的菜品更加均匀。
五、成品图
成品图如下:
菜名:番茄炒蛋
材料:
瘦肉(猪肉或牛肉) 200 克
鸡蛋 1 个
青菜 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
番茄 2 个
鸡蛋 1 个
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤:
1. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒和盐腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 番茄洗净切小块备用。
4. 青菜洗净切段,姜和蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入姜末和蒜末继续煸炒,加入少许生抽、糖和鸡精调味。
7. 加入切好的番茄块翻炒几下,加入适量水焖煮 5 分钟左右。
8. 待番茄变软后,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
9. 待鸡蛋熟透后,根据个人口味加入适量的盐即可。
五、禁忌
1. 番茄不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 鸡蛋不能与柿子同吃,因为柿子中含有大量的单宁酸,与鸡蛋中的钙结合,会形成不能溶解的钙质,导致食物消化困难。
3. 鸡蛋不能与糖同时食用,因为糖会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
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