上海粤菜早期做法大全图
1. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
制作流程：
1. 将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。
6. 加入适量的生抽和老抽，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟软烂。
7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌。如果身体有热气或湿气，或者正在服用药物，请不要过量食用。此外，红烧肉的糖分较高，糖尿病患者需要谨慎食用。
2. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，并用刀在鱼肉上切几刀。
2. 把鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，腌制10分钟。
3. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
4. 蒸好后，把葱切成段，放在鲈鱼上面即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于鲈鱼富含蛋白质和微量元素，因此如果身体容易过敏，请不要过量食用。此外，由于鲈鱼是淡水鱼，所以在购买时一定要注意是否是新鲜的。
3. 叉烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
制作流程：
1. 将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面微微变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。
6. 加入适量的生抽和老抽，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟软烂。
7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于五花肉中含有较高的蛋白质，因此如果身体容易过敏，请不要过量食用。此外，由于叉烧肉是甜味的，所以糖尿病患者需要谨慎食用。
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