泉州湘菜做法美食大全集
以下是泉州湘菜做法美食大全集的配方及做法流程,并适用人群等相关事项。
1. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 30 克,大葱 15 克,料酒 20 毫升,冰糖 30 克,酱油 50 毫升,八角 2 个,桂皮 1 小段,花椒 10 克,清水适量。
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
2. 热锅凉油,将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入生姜、大葱、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒,继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色;
4. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮 3-4 小时,直到肉熟烂入味即可。
适用人群:适合全家食用。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮 3-4 小时,期间要不断地翻动肉块,以免烧焦;
2. 红烧肉的颜色要深红亮艳,口感软糯入味;
3. 红烧肉适合搭配米饭食用。
2. 酸辣土豆丝
配方:土豆 200 克,青椒 100 克,红椒 100 克,生姜 20 克,大葱 10 克,蒜 5 瓣,醋 30 毫升,盐 2 克,糖 10 克,生抽 15 毫升,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝,生姜切成细末,大葱切成小段备用;
2. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,加入青椒、红椒丝继续煸炒至变软;
3. 加入姜末、蒜末、盐、糖、生抽,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:适合全家食用。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝要翻炒均匀,以免炒糊;
2. 酸辣土豆丝中加入适量的醋和糖,可以增加其口感和风味;
3. 酸辣土豆丝中的淀粉要适量,以免影响其口感。
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