湘菜做法大全
1. 配方:
- 干煸豆角:干豆角 50 克,猪肉末 100 克,辣椒 2 个,蒜末 1 小勺,姜末 1 小勺,料酒 1 小勺,生抽 1 小勺,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
- 红烧茄子:茄子 2 个,猪肉末 100 克,辣椒 2 个,蒜末 1 小勺,姜末 1 小勺,料酒 1 小勺,生抽 1 小勺,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,姜末 适量,蒜末 适量,醋 适量,糖 适量,盐 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
- 干煸豆角:将干豆角放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净,沥干备用。热锅凉油,将干豆角放入锅中煸炒至变色,加入猪肉末、辣椒、蒜末、姜末煸炒至香味出来,加入盐、鸡精、料酒、生抽调味,炒匀后撒上葱花即可。
- 红烧茄子:将茄子切成条状,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净,沥干备用。热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至变色,加入猪肉末、辣椒、蒜末、姜末煸炒至香味出来,加入适量的水,放入料酒、生抽、糖调味,煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。
- 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,青椒、红椒切成丝备用。热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒丝煸炒至香味出来,加入适量的醋、糖、盐、鸡精调味,炒匀后即可食用。
3. 适用人群:
- 干煸豆角:适用于所有人群,特别是喜欢豆角口感的人。
- 红烧茄子:适用于青少年、老年人、孕妇等人群。
- 酸辣土豆丝:适用于所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
4. 注意事项:
- 干煸豆角:在炒干豆角时,一定要煸炒至干香,否则口感会不好。
- 红烧茄子:在加入猪肉末和调料时,一定要翻炒均匀,否则会影响口感。
- 酸辣土豆丝:在炒土豆丝时,一定要煸炒至变色,否则会影响口感。
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