湘菜干锅鱼头做法大全视频
配方:
- 鱼头 1个
- 干锅料 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 干锅料准备好,包括干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入干锅料炒香,包括干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鱼头。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火盖上锅盖煮10分钟,直到鱼头熟透。
8. 再加入一些辣椒,继续煮5分钟,直到干锅料熟透。
9. 最后加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、素食主义者以及患有心脑血管疾病的人食用。
注意事项:
1. 鱼头要煎至两面金黄,口感更佳。
2. 干锅料要炒香,口感更佳。
3. 煮鱼头时,水的量要刚好没过鱼头,不要加太多水,以免煮糊。
4. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免辣眼睛。
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