(一)大钟寺美食之“烤乳鸽” 1.材料： - 一只新鲜的乳鸽 - 盐、糖、黑胡椒适量 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、醋适量 - 清水适量 2.步骤： - 将乳鸽清洗干净，翅膀和颈部分别用刀划几刀，便于入味。 - 将乳鸽放入料酒中腌制30分钟。 - 烤箱预热至200°C，将乳鸽放入烤箱中烤15分钟。 - 取出乳鸽，撒上盐、糖、黑胡椒，再放回烤箱中烤5分钟。 - 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋，搅拌均匀。 - 将调好的汁淋在乳鸽上，放回烤箱中烤10分钟。 - 取出乳鸽，将烤乳鸽的汁倒入碗中，即可食用。 3.适合人群： - 适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 - 乳鸽富含蛋白质和氨基酸，对增强体力、提高免疫力有一定的帮助。 4.禁忌： - 乳鸽属于海鲜，容易过敏的人应慎重食用。 - 乳鸽烤制的时间不宜过长，以免肉质变硬。
(二)大钟寺美食之“红烧肉” 1.材料： - 五花肉500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、冰糖适量 - 清水适量 2.步骤： - 将五花肉清洗干净，切成2厘米见方的小块。 - 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒。 - 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 - 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 - 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。 - 收汁，汤汁浓稠即可出锅。 3.适合人群： - 适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 - 红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，有利于增强体力、提高免疫力。 4.禁忌： - 红烧肉属于油脂较多的食品，应控制食用量，以免导致肥胖。
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