(一)三菜一汤配方大全
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱白 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 清水 适量
制作流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱白煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
红烧肉是一道口感鲜美、香甜可口的传统菜肴,适合所有人食用。
禁忌:
1. 心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇患者应少食;
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 红烧肉的汁汁较多,故应防止吃得过饱。
2. 酸辣汤
材料:
- 猪骨 500克
- 豆腐 1块
- 生姜 3片
- 大葱 1段
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将猪骨洗净,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用;
3. 豆腐切块备用;
4. 热锅凉油,放入姜片和大葱煸炒出香味;
5. 加入焯好水的猪骨,加入适量的料酒,煸炒至表面金黄色;
6. 加入适量的清水,放入豆腐块,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀;
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时,直到汤汁浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
酸辣汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜,适合所有人食用。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病患者应少食;
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 酸辣汤的酸度和辣度要适中,以免过于刺激喉咙和胃部。
3. 清汤面
材料:
- 面条 200克
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉 100克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将鸡蛋打散备用;
2. 瘦肉切成小块,加入适量的清水煮熟备用;
3. 葱花备用;
4. 热锅凉油,放入葱花煸炒出香味;
5. 加入煮熟的瘦肉块,煸炒至表面金黄色;
6. 加入适量的清水,放入盐、鸡精,搅拌均匀;
7. 加入适量的清水,放入面条,搅拌均匀;
8. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到面条熟透;
9. 将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,煮至鸡蛋熟透即可。
适合人群:
清汤面是一道清淡爽口、营养丰富的汤菜,适合所有人食用。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病患者应少食;
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃;
3. 清汤面不宜加过多的调料,以免加重味道。
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