湘菜猪烧血的做法窍门是什么?【配方及做法流程】
湘菜猪烧血是一道非常受欢迎的湘菜,其制作过程中有一些窍门需要注意。以下是湘菜猪烧血的配方及做法流程:
## 配方
- 猪血 200 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
1. 猪血切块,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 青蒜切段,辣椒切片,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青蒜煸炒。
4. 加入猪血块煸炒,煸炒至猪血表面微焦。
5. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮 10 分钟,直到猪血熟透。
7. 最后收汁,让猪血表面裹上浓郁的酱汁即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以下儿童不适合食用猪血。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者等人群不适合食用猪血。
## 注意事项
1. 猪血焯水时要去除血沫,避免营养成分流失。
2. 炖煮猪血时,要加入足够的清水,避免猪血煮糊。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,避免猪血煮烂。
4. 青蒜和辣椒根据个人口味适量添加。
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