干马齿苋湘菜做法窍门
配方:
- 干马齿苋(500克)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
做法流程:
1. 干马齿苋用清水浸泡,去除苦涩味道,捞出后用清水冲洗干净。
2. 将浸泡好的干马齿苋放入搅拌机中,加入鸡精、料酒、生抽、盐、糖,搅拌成浓稠的糊状。
3. 将搅拌好的干马齿苋糊倒入平底锅中,用中火翻炒至浓稠,表面微微焦黄即可。
4. 将炒好的干马齿苋糊盛出,放入密封容器中,放入冰箱冷藏,保存数小时或一天左右。
适用人群:
- 适用于凉拌、炒菜、煮汤等菜品。
注意事项:
1. 干马齿苋浸泡的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 炒干马齿苋糊时,火候不宜过大,以免糊锅。
3. 炒好的干马齿苋糊应保存在密封容器中,以免受潮、变质。
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