茄子是川菜中常见的食材之一,不仅可以作为主菜,还可以作为配菜搭配其他食材一起烹制。下面介绍茄子家常做川菜做法大全。
一、茄子炒肉末
1. 茄子切成肉末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入清水,煮至茄子熟透。
7. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
二、茄子煎蛋
1. 茄子切成小块,备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入茄子煸炒至变软。
4. 加入鸡蛋液,煎至两面金黄。
5. 加入盐、糖、生抽翻炒均匀。
6. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
三、茄子红烧肉
1. 五花肉切成小块,备用。
2. 茄子切成小块,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入盐、糖、料酒、生抽翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至茄子熟透。
8. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
四、茄子青椒炒肉丝
1. 茄子切成小块,青椒切成小块,备用。
2. 肉丝备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉丝煸炒至变色。
5. 加入茄子和青椒翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至茄子熟透。
8. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
以上就是茄子家常做川菜做法大全的介绍,这些做法不仅可以让茄子变得更加美味,还能丰富川菜的口感。
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