湘菜干锅香辣鱿鱼配方及做法流程
配方:
- 鱿鱼干 500 克
- 干辣椒 10 个
- 蒜 5 瓣
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 花椒 1 小勺
- 八角 2 个
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将鱿鱼干用清水浸泡 2 小时,去除血水后捞出沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油,放入干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
4. 加入鱿鱼干煸炒至表面微焦,倒入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入蒜末、姜末继续煸炒,倒入适量清水煮开。
6. 加入大葱段,继续煮 5 分钟,让汤汁入味。
7. 加入鸡精调味,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鱿鱼干一定要浸泡充分,去除血水,否则口感会不好。
2. 煸炒鱿鱼干时,一定要煸炒至表面微焦,这样口感更好。
3. 煮汤汁时,一定要加入足够的清水,否则汤汁会太淡。
4. 鸡精的用量可以适当控制,因为鸡精的用量会影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/GQvfvjnaOtmg.html