粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜家常菜谱大全是我们整理的一份较为全面的菜谱，包括了各种常见的粤菜菜品，以及它们的详细做法。这份做法书不仅适合家庭日常食用，也适合想要学习粤菜的人作为参考。
本文编号为1-4，分别介绍了粤菜家常菜谱大全中的第一道菜品——鱼香肉丝，以及其它三道菜。
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统的粤菜菜品，以瘦肉为主料，配以多种蔬菜和调味料，口感鲜美，色香味俱佳。
做法：
所需材料：
- 瘦肉200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、鸡精适量
步骤：
1. 瘦肉切成丝，加入适量的盐、淀粉和料酒腌制15分钟；
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、醋调味，翻炒均匀；
6. 最后加入青红椒丝翻炒几下即可。
2. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道非常简单的粤菜菜品，以番茄、鸡蛋为主料，配以少量的盐和糖，口感鲜美，营养丰富。
做法：
所需材料：
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖适量
步骤：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用；
2. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入番茄块煸炒，炒至软烂；
4. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜菜品，以五花肉为主料，配以多种蔬菜和调味料，口感鲜美，色香味俱佳。
做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
步骤：
1. 五花肉切成方块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽腌制15分钟；
2. 青红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用；
3. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的五花肉块煸炒，炒至变色；
5. 加入适量的料酒、鸡精调味，翻炒均匀；
6. 最后加入青红椒块翻炒几下即可。
4. 干煸豆角
干煸豆角是一道非常美味的粤菜菜品，以豆角为主料，配以多种调味料和肉类，口感鲜美，酥脆可口。
做法：
所需材料：
- 豆角200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
步骤：
1. 豆角切成段，猪肉末加入葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒腌制15分钟；
2. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入腌制好的猪肉末煸炒，炒至变色；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；
5. 最后加入豆角翻炒几下即可。
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