粤菜家常菜谱大全及做法书

粤菜家常菜谱大全及做法书

粤菜是中国传统八大菜系之一,以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜家常菜谱大全是我们整理的一份较为全面的菜谱,包括了各种常见的粤菜菜品,以及它们的详细做法。这份做法书不仅适合家庭日常食用,也适合想要学习粤菜的人作为参考。
本文编号为1-4,分别介绍了粤菜家常菜谱大全中的第一道菜品——鱼香肉丝,以及其它三道菜。

1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统的粤菜菜品,以瘦肉为主料,配以多种蔬菜和调味料,口感鲜美,色香味俱佳。
做法:
所需材料:
- 瘦肉200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、鸡精适量
步骤:

1. 瘦肉切成丝,加入适量的盐、淀粉和料酒腌制15分钟;
2. 青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的肉丝煸炒,炒至变色;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、醋调味,翻炒均匀;
6. 最后加入青红椒丝翻炒几下即可。
2. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道非常简单的粤菜菜品,以番茄、鸡蛋为主料,配以少量的盐和糖,口感鲜美,营养丰富。
做法:
所需材料:
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖适量
步骤:

1. 番茄洗净切块,鸡蛋打散备用;
2. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香;
3. 加入番茄块煸炒,炒至软烂;
4. 加入打散的鸡蛋,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜菜品,以五花肉为主料,配以多种蔬菜和调味料,口感鲜美,色香味俱佳。
做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
步骤:

1. 五花肉切成方块,加入适量的盐、糖、生抽、老抽腌制15分钟;
2. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用;
3. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的五花肉块煸炒,炒至变色;
5. 加入适量的料酒、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最后加入青红椒块翻炒几下即可。
4. 干煸豆角
干煸豆角是一道非常美味的粤菜菜品,以豆角为主料,配以多种调味料和肉类,口感鲜美,酥脆可口。
做法:
所需材料:
- 豆角200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
步骤:

1. 豆角切成段,猪肉末加入葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒腌制15分钟;
2. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的猪肉末煸炒,炒至变色;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 最后加入豆角翻炒几下即可。

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