湘菜羊杂羊血汤的做法大全
配方:
- 羊杂(羊肚、羊肝、羊肺、羊肠)250克
- 羊血150克
- 生姜30克
- 大葱1根
- 料酒20毫升
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 香菜适量
做法流程:
1. 羊杂用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净。
2. 羊肝切成薄片,羊肺切成小块,羊肠切成段备用。
3. 锅中加入适量水,放入羊杂和生姜片,加入料酒,煮至羊杂变软烂,捞出备用。
4. 锅中加水,放入羊血,煮至开放,捞出备用。
5. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入羊杂和羊血,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,直至汤汁浓稠。
8. 最后加入香菜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合各类人群,特别是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
2. 羊杂属于高胆固醇、高脂肪食品,所以有心血管疾病、高胆固醇等疾病的人应慎食。
注意事项:
1. 煮羊杂时,一定要将血水和杂质去除干净,否则会影响口感和健康。
2. 煮羊杂时,不要加太多水,否则汤汁会过于浓稠,影响口感。
3. 羊杂和羊血在加热时,应尽量避免搅拌,否则容易破坏汤的鲜味。
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