湘菜爆炒小公鸡做法配方及做法流程
湘菜爆炒小公鸡是一道美味可口的湖南菜,其制作方法独特,口感鲜美,以下是具体的配方和制作步骤:
湘菜爆炒小公鸡做法配方:
- 原材料:小公鸡 1 只(约 500 克)。
- 调味料:生姜 2 片,蒜 2 瓣,干辣椒 8-10 个,葱花适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
湘菜爆炒小公鸡做法流程:
1. 将小公鸡洗净,切成块状。
2. 热锅凉油,放入生姜和蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒继续煸炒。
4. 放入小公鸡块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,继续翻炒。
6. 炒至小公鸡入味,水分收干。
7. 最后撒上葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。但需要注意的是,由于小公鸡中含有较高的蛋白质,所以易过敏的人应慎重食用。
注意事项:
1. 炒小公鸡时,要热锅凉油,以免油腻。
2. 炒制时要不断翻炒,以免粘锅和炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 炒至小公鸡入味,水分收干即可。
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