湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁。湘菜汤面则是湘菜中的重要组成部分,下面是一份湘菜汤面做法大全。
1. 湘菜汤面的做法一:鸡汤面
材料:
- 面条:手工面条或富强粉面条
- 鸡骨:2-3个鸡腿骨或1-2只鸡骨
- 姜:2片
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 鸡汤:1升
步骤:
1. 将鸡骨洗净,放入开水中焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 将鸡汤倒入瓦罐或不锈钢锅中,加入适量的鸡骨、姜片、大葱,启动大火,煮沸后改小火,炖煮1-2小时,直到鸡汤变浓。
4. 将面条放入碗中,倒入煮好的鸡汤,撒上适量盐和胡椒粉,搅拌均匀即可。
2. 湘菜汤面的做法二:酸辣汤面
材料:
- 面条:手工面条或富强粉面条
- 鸡蛋:1个
- 黄瓜:1根
- 豆芽:适量
- 瘦肉末:适量
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 醋:适量
- 辣椒油:适量
- 生抽:适量
步骤:
1. 将鸡蛋打散备用。
2. 黄瓜、豆芽、瘦肉末、青椒、红椒分别切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加水,加入鸡蛋液,搅拌均匀,煮至凝固,捞出放入冷水中备用。
5. 锅中加水,加入盐、胡椒粉、鸡精,煮沸后加入葱姜蒜末、豆芽、黄瓜丝、瘦肉末、青红椒丝,煮至豆芽变软。
6. 加入煮熟的面条,淋上酸辣汤,撒上葱花即可。
3. 湘菜汤面的做法三:红烧肉面
材料:
- 面条:手工面条或富强粉面条
- 五花肉:500克
- 姜:1块
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 五花肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 将生抽、老抽、料酒和适量清水倒入锅中,加入姜片和葱段,启动大火,煮沸后改小火,炖煮1-2小时,直到红烧肉变浓。
4. 将红烧肉块捞出,放入锅中,加入适量的冰糖,翻炒均匀,直到冰糖融化,锅中的红烧肉呈现出红色。
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 将煮熟的面条放入碗中,倒入红烧肉,搅拌均匀即可。
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