【川菜家常菜做法大全老豆腐】
【1】原材料准备
老豆腐 2块
瘦肉末 100克
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
豆腐泡 适量
【2】制作步骤
1将老豆腐切成2-3厘米见方的小块,放入开水中焯水至浮起来,捞出备用。
2热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末,煸炒出香味。
3加入豆瓣酱,炒匀后加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
4加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5最后加入适量的豆腐泡,翻炒均匀。
6待豆腐泡熟透后,即可出锅装盘,撒上葱花即可。
【3】注意事项
1豆腐焯水时,可以加入少量的盐,可以防止豆腐变硬。
2在煮豆腐时,尽量不要加入太多的水,以免影响豆腐的口感。
3豆腐泡可以提升菜品的口感和香气。
【4】适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和素食者。
【5】禁忌
1由于豆腐中含有钙质,所以孕妇、乳母和正在服用某些药物的人应当谨慎食用。
2豆腐过敏的人应当谨慎食用。
3对于高血压、糖尿病等慢性疾病患者,应当谨慎食用过多。
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