湘菜泡椒水煮鱼的做法大全
【1】准备食材
将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。辣椒、花椒、豆瓣酱备用。
【2】切鱼块
将腌制好的鱼片切成小块。
【3】煮鱼块
将水煮开,放入鱼块,煮至变色捞出备用。
【4】炒豆瓣酱
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱继续煸炒。
【5】泡辣椒炒香
加入泡辣椒和花椒炒香。
【6】加入水
加入清水,水量以刚好没过鱼块为准,加入盐、糖、鸡精调味。
【7】放入鱼块
将鱼块放入锅中,淋上淋上热油。
【8】煮鱼块
煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可出锅。
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