大家好，今天小编来为大家解答炖白菜糊了怎么弄好吃这个问题，大白菜炖豆腐糊了怎么去除糊味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炖白菜豆腐不沾锅
①不一定。
②炖白菜豆腐沾不沾锅，和加水多少，开火大小，还有白菜自身的水份有关。如果白菜新鲜，自身水份多，加盐后水份会渗出。就少加点水，相应开中火炖，还要隔几分钟翻炒一下。如果火开的小，就少加点水，炖的时间要长一些。如果开火稍微大点，就多加点水，炖的时间相应短一点。也要隔3分钟左右翻动一下。这样就不会沾锅。如果加水少，开火大，中间还不翻动，就会沾锅。甚至烧焦。
大白菜炖豆腐糊了怎么去除糊味
大葱炖豆腐的做法
1、将豆腐切块状;葱切段。（我喜欢用嫩豆腐，把豆腐切成小块有热水炒一下备用）
2、耗油，，盐，五香粉味精或者鸡精备用。
3、烧热锅，放生油，加葱段干扁炒香（也可以放几粒花椒根据个人口味），放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后；加入调料，加锅盖焖3分钟（也可以加入水淀粉）；
4、加入葱叶（最好是买些香葱），翻炒葱软熟后，起锅
辣糊白菜汤的做法
材料:
白菜1000克、金华火腿茸60克、鸡清汤250克、精盐10克、生粉20克、鸡粉20克、料酒10克、香油10克、糖3克、胡椒粉5克、油50克
操作步骤:
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出。2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
炖菜苦了怎么补救
若是菜本身的原因，那就添加一点糖、醋，以中和苦的味道。若是由于酱油一类放多了苦，那就要把多余的汤汁倒出，重新调味。
有些菜自身就带有苦味，所以在炖菜的时候会出现发苦的现象。炖菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。炖菜的时锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味。酱油和糖不能同时一起下锅！如果你在熬糖的时候就加了酱油，很可能做出来的菜也会有点苦。
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