![拔丝茄子怎么弄好吃视频?拔丝茄子怎么做](/pic/拔丝茄子怎么弄好吃视频?拔丝茄子怎么做.jpg)
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本文目录
拔丝茄子的做法,拔丝茄子怎么做
拔丝茄子是具有北方菜特色的甜菜。制作的决窍如下:
1、先把茄字削去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把茄块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的茄块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的茄块块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于茄块炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝茄子,颜色金黄,脆软香甜。
3、进食拔丝茄子需随一碗冷开水上桌,把拔丝茄子蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。
糖醋拔丝茄子的做法
主料:
茄子2个
辅料:
番茄酱2勺
白醋2勺
白糖1勺
做法:
1.准备两个茄子。
2.去皮切块。
3.放少一点水。
4.粘上干淀粉。
5.油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
6.锅中加入一勺番茄酱,一勺白醋,一勺白糖炒制粘稠。
7.下入茄子。
8.翻炒均匀。
9.出锅装盘撒葱花完成
在家做拔丝茄子怎么拔不了丝
1、茄子去把去皮,切成小手指头条形。
2、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。
3、锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。
4、锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用,外带凉水碗上桌。
拔丝茄子怎么做
拔丝茄子是一道口感丰富、鲜甜可口的家常菜品。以下是拔丝茄子的做法:
##材料
-茄子3根
-鸡蛋1个
-生姜适量
-蒜适量
-面粉适量
-盐适量
-油适量
-白糖适量
-醋适量
##步骤
1.茄子洗净去蒂,切成长条,用刀在表面划几刀,撒上盐腌制10分钟。
2.生姜和蒜剁碎,加入鸡蛋打成蛋液,备用。
3.将腌制好的茄子均匀地沾上面粉。
4.热锅凉油,将沾好面粉的茄子放入锅中,煎至两面金黄色。
5.将煎好的茄子捞出放在盘子里,锅中留少许油,放入生姜和蒜爆香。
6.将白糖倒入锅中,不断地搅拌,糖会慢慢地变成浅棕色状。
7.倒入适量的醋,不断地搅拌,糖会慢慢地变成浅棕色状。
8.将拌好的酱汁淋在茄子上即可。
拔丝茄子的做法虽然看起来稍微繁琐,但做起来其实非常简单。做好后,你会发现这道菜美味可口,口感丰富,值得一试!
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