干锅翘鱼做法
1. 选购翘鱼
翘鱼是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,口感鲜美。选购翘鱼时,应该选择体质健壮、鳞片完整、外表光滑的鱼。
2. 处理翘鱼
将翘鱼去鳞、去头、去尾,留下中间的肉片。然后用刀在鱼身上切几刀,将肉片分开。
3. 腌制翘鱼
将翘鱼肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制15分钟左右。
4. 准备调味料
准备适量的豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等调味料。
5. 炒制调味料
将腌制好的翘鱼肉片放入锅中,加入适量的油,炒至肉片变色。然后加入适量的调味料,继续翻炒。
6. 加水
加入适量的水,将炒好的调味料烧开。然后加入适量的盐、糖和鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 装盘
将炒好的翘鱼调味料装盘,撒上葱花和香菜叶即可。
以上就是干锅翘鱼的做法,希望能帮到您。
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